北海道産堅毛蟹

北海道の代表格いえば毛蟹！

とにかく旨いの一言につきます。

身は一見あっさりしているようで深みがあり、なんといっても蟹みそは天下一品。

蟹みそを食べたいから毛がにを食べると言っている方も少なくありません。

極選の蟹は水揚げされた毛がにを浜ゆでし急速冷凍をかけたものなので

鮮度が良い分、毛蟹に味が凝縮されています。

（凍結する際、冷凍乾燥、味を保持する為グレース（氷の膜）をかけます。）

堅毛蟹が一番

蟹は脱皮を繰り返しながら大きく成長して行きます。

脱皮食後は殻を脱いだばかりで全体的に柔らかく食べるといった状況には至りません。

脱皮蟹・・甲羅を脱いだばかり

若蟹・・・成長途上で身入りは半分以下

若上蟹・・完全な成長に届きつつある状態、身入り70％～80％

堅蟹・・・完璧状態、身入りなどもほぼ100％状態

この様に成長を遂げて良質な毛蟹になります。

見分け方

堅蟹は甲羅を脱ぐ前ということもあり全体的に色が濃くフジツボ、藻などが付いているものもあります。

（漁場により岩場、藻の多い場所、砂の多い場所などで若干住んでる所により違いがあます。）

成長度合いによりますが甲羅、足など軽く押して柔らかいのが脱皮後という事が多いです。

（中々、店頭だと勇気はいりますが？）

当社はオホーツク（海明け3月～）、太平洋（6月～）とその時期にあったより良質な毛蟹を、お届け致します。